中力粉と強力粉

『めぐみ』開封式 から早いもので９か月。
http://freehug1973.blog.shinobi.jp/Entry/26/

ここだけの話、賞味期限はすっかり切れております…。
しかし、湿気、虫、カビ、ホコリなどの敵から守り
『めぐみ』は今も健在であります！多分！！

現在のお姿。
25kgあった粉は残り6～7kgまでに消費しました。


『めぐみ』は私がしばらく目を離したスキに
25ｋｇ/3,934円（税込）から4,084円（税込）に値上がりしていました。
価格高騰がニクイぜよ…。
“粉やの息子”　http://www.konayashop.jp/index.html

この粉は中力粉で、特にこの『めぐみ』という商品はうどん作りに最適です。
そうは言っても強力粉代りにパンも美味しく焼けたし、
薄力粉代りにクッキーもケーキも美味しくできました。



では、一般的に製パンに向いているとされる強力粉でパンを作った場合、
中力粉で作ったパンに比べて何に差が出るのでしょうか？
シロートがこっそりと味比べです。

欧風パンに最適と言われる国産小麦『ウーヴリエ』。


実際にこの『ウーヴリエ』を使っていつもと同じようにパンを作ってみました。
プロセス参照［bread］
http://freehug1973.blog.shinobi.jp/Category/7/

■シロートの試食結果
強力粉で作ったパンは中力粉で作ったパンより
食感は弾力が強くもちもちしてやわらかく、甘みも香りも良いように感じます。

個人的な感想は、
『めぐみ』で作ったパンは素朴な感じで、
『ウーヴリエ』で作ったパンはリッチな感じ。
好みによると思いますが、強力粉で焼いたパンは
中力粉で作るよりも何だかとっーてもおいしく感じました。


粉ひとつでこんなに違いを感じるなら、次の小麦粉購入は
製パン・製菓に適した粉を選ぼうと思います。


…だけどめぐみさん。
アンタを最後まで美味しく戴くぜよ！