すし酢でピクルス

すし酢でピクルスが作れるらしいので、早速作ってみました。


すし酢の材料は『だいたい』で良さそうです。
参照［すし酢の作り方］
http://freehug1973.blog.shinobi.jp/Entry/70/

・すし酢の調味料はお好みで足したり引いたり、
　目安は… 酢3 ： 砂糖1 ： 塩少々
　...こちらは少し甘めの味付け。

・ピクルスにするなら、
　すし酢 + コショウ + 唐辛子 + ローリエ + にんにく 
　...こちらをお好みでプラスするとスパイシー。

・ピクルスに合う野菜は、
　きゅうり、にんじん、だいこん、セロリ、キャベツ、パプリカ 、たまねぎ
　...などなど。

　想像ですが、茹でたひよこ豆も美味しそうな予感がします！

■追加情報：2008/10/31
ひよこ豆のピクルスを作ってみました。美味しいです。
茹でて、冷まして、水気をよく切ってから漬けます。
...漬けて半日目くらいから食べられます。


[memo]
※こちらのレシピは長期保存向けではありません。短期間で食べ切ってください。
1～2㎝角の大きさに切って漬ければ半日くらいで食べごろです。
出来上がったピクルスを、オリーブオイルで軽く和えるとマリネっぽくなります。
容器は酸に強いもの（フタがステンレスの空きビン、ほうろうなど）を使います。


［美味しいお店情報］
メキシコ料理　LA JOLLA　（ラ・ホイヤ）
http://www.la-jolla.jp/index.html
こちらのお店の付け合わせで出ているピクルスを想いながら作りました。
…ここのお料理は本当に美味しいよ！